1、准备食材：自家特质酸豆角、泡椒切碎末，装入碗中刚好一碗。肉末装入碗中将近一碗。葱姜切碎末。 2、腌制肉末：倒入生抽、料酒、花椒油、香油，腌制3-5分钟。没有花椒油和香油可不放，主要为了提香，不影响主要口感。 3、烹饪：油爆香葱姜末，加入少量豆瓣酱翻炒出香味，倒入肉末翻炒至八成熟，撒入少量辣椒面、红泡椒或小米辣（不能吃太辣的可不放）再倒入酸豆角泡椒末翻炒均匀即可。 4、装盘：装盘前可根据个人口味加入适量盐，也可不加，因为酸豆角、豆瓣酱都是咸的。