鱼拿回去洗了，把水滤干，放盆里，把鱼调料里的干调料包倒进去，放一点料酒，适量淀粉，鸡蛋清，抹匀，这个时候就洗菜，切菜，鱼腌20分钟。
把配菜洗好后，切条，姜蒜切片，大葱，小葱，芹菜根切段，葱叶子，芹菜切成长节，香菜撕开，切长节。
烧油，油热后，小火，放姜蒜，鱼调料中的酱料包，豆瓣酱少许(也可不放），炒香。
放热水，鱼头，水沸腾后，放配菜，小葱大葱芹菜段，一勺料酒，煮三到五分钟，把鱼片一片片放进锅里，轻轻划散。放少许盐，沸腾后，放生菜，葱叶，芹菜叶，关火。
另起一锅，放油，烧8成热，把鱼调料包中的花椒，干辣椒，辣椒面撒到刚才做好的鱼上，把油浇上去。可以开始享受美味啦！