猪蹄烧毛后，刮洗洗干净，剁成大块，如图所示。
锅内注入大量生命源泉，倒入猪蹄，小葱打个结丢进去，适量料酒去腥，煮至水沸后再煮3分钟捞出，用凉水冲洗干净杂质。
锅内放少许水，放入冰糖，炒出糖色（枣红色），糖色炒好后倒入开水，下猪蹄，放入八角，香叶，桂皮，姜片。倒入生抽老抽，水要没过猪蹄，水沸后转小火，盖上锅盖炖40分钟。（可以用高压锅上气压20分钟。）
40分钟后，倒入花生米，继续小火炖30分钟。（如果是高压锅就压15分钟）
时间到了后大火收汁，别手干，汤汁微稠即可，让人垂涎三尺的红烧花生猪蹄，就完成了！