草鱼片下鱼肉，切成片，鱼头和鱼骨备用
鱼片中加入少许盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀备用
蔬菜我用的是豆芽，白菜，金针菇，木耳，焯熟，放入碗中备用
葱，姜，蒜切片
锅中热油放入郫县豆瓣酱炒香，加入葱，姜，蒜，八角，花椒炒香
锅中添水把鱼头，鱼骨放入锅中炖煮
锅中水开滑入味好的鱼片，待锅中的水再次沸腾装入盆中
盆中放入花椒辣椒，再次热锅烧油浇入盆中
1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。 2.鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，一定要腌透，这步最重要 3.配菜看个人喜欢添加