嵊州笋干菜鸡蛋榨面（妈妈料理）

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作者：晚安A-Z

笋干菜鸡子榨面，大概是离开家后一个人生活时煮来吃最高频的一样。5分钟料理却是心里的“家的味道。”可能每个嵊州人或多或少有这样的情节。不管自己在哪，家人总会寄榨面和笋干菜给我，有时电话里问的第一句是“榨面还有没有？” 比不上小笼包的可爱，烤年糕的烟火气，但饥肠辘辘时最常做却是它。（做前面几样我会饿死）好做好吃第一名。喜欢它朴实又温暖。我家的味道是： 1.最后放一丢猪油。加不加是60分和90分的差距~ 2.笋干菜提鲜，笋干菜喜欢的话可以春天做起来，晒干，整年可以用。 3.鸡蛋是蛋液淋上去，焖熟。是软乎乎的蛋块，看到是蛋皮或很轻盈的琉璃蛋黄，就可以分辨是不是地道的嵊州风味。 +此外，一定一定撑热吃，抓住最佳的口感。不要超过放5分钟，刚刚做好榨面有点Q弹，但放凉后整个面会吸汤汁，变得软软水水的。自己常常做5分钟，吃5分钟，吃完面，再喝光汤，心满意足啦~不过在家更喜欢家人做给自己吃，感觉更好吃。嘿嘿嘿如果有榨面，可以请别人看看，做给自己吃，来试试嵊州的家庭味~ 其他配料：豆腐皮也时常和它们组局~ 度娘说【榨面】：嵊州榨面，历史悠久，前清时已驰名，是浙江嵊州地方传统名吃之一。嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黄泽、临城等区，其中以崇仁区为主要产区。湖荫、溪滩榨面，享有盛名。榨面形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。（居家必备，感觉星爷会这样说）