一斤明虾洗干净，在案板上排排坐
虾虾🦐首尾分离，虾背开刀去虾线，第一步是炒出虾油，接着再是煮虾
锅里加适量的油和虾头，小火煸炒5分钟后开中火，加入一把花椒再炒一下，期间多翻动一下虾头
离锅同时把虾头和花椒滤掉了，剩下虾油
开中火，虾油重新下锅，同时把虾也下锅炒至外壳变色微焦
起锅，放在一边
锅洗净后，加入牛奶和芝士奶酪，开小火慢慢煮融后，虾下锅，小火慢煮3分钟后加入盐，开中火收汁即可
#呱呱#芝士奶油虾 大功告成！
1. 第一次炒虾的时候不要太久，不然虾就老了口感不好 2. 炒虾油要小火，可以适量加多一点油，因为虾本身并不怎么出油 3. 嫌炒虾油麻烦的可以略过，但是虾背开刀还是需要的，因为制作时间短，虾背开刀可以帮助虾更入味