铁锅大火煎鱼头，煎好后移至砂锅，煮制尽量少放水(考虑到容易粘锅或者蒜瓣垫底。)移至砂锅后，慢火把砂锅加热。这时候就可以去调酱汁了。把所有的酱汁调好后撒在鱼头上不要害怕不均匀，放心的盖上盖子，加入少量的水。中小火煮至入味。
如果汁水较多，可加入豆腐，油渣等吸取汁水。后期需要慢火收汁。只需要轻轻的铲铲底部防止粘连，加上香菜就完成了！ 这道菜不辣鲜美，无腥味，获得家人一致好评希望你们也能成功！