买一只很土的鸡，土到从没见过世面那种，土鸡的肉才够香。让菜市老板娘帮处理好，我平时都是炖整鸡，这次一不留神鸡就被砍好了………也行，方便吃。
鸡肉不需要腌制，洗净后把血水滤干，锅里倒七分满的水，鸡肉冷水入锅。有条件的可以用矿泉水，汤更甜◝😌◟
加入姜片，倒几滴料酒，可以除腥~
汤用大火烧开后，撇去浮沫。
盖上锅盖，全程用小火慢炖。大致炖上两个小时。喜欢肉质韧点的炖一个半小时就行。喜欢肉质软烂的可以继续加炖☝🏻如果中途想加水也可以，记得加开水。
咕嘟咕嘟俩小时后……………😌鸡油都被炖出来了，香飘飘~
倒入洗净的新鲜虫草花，放干的那种虫草花也行，要提前泡好。
搅拌一下，盖上锅盖继续小火炖个20分钟。
啊呀呀😍ི虫草花的颜色瞬间让鸡汤升级了！最后再调入适量的盐就可以了，咸淡自己掌握。
搞掂了！！！
食欲大开！
汤鲜醇厚☝🏻
如果用整鸡炖颜值会更高🙂也不用担心鸡肉不方便吃，炖够时间的话用筷子一扒拉肉就掉下来了😍ོ
用乌鸡也可以的，乌鸡的效果☝🏻
☝🏻喜欢吃竹荪的也可以一起加进去，也很好吃！
啊😍ི一碗接一碗！
分辨是否是土鸡最简单的办法就是看鸡爪，土鸡的鸡爪就像缠过小脚的脚一样，小小的。
鸡别买太大的。 盐要最后再放。 炖鸡用电饭锅也是可以的，步骤一样，调成炖汤模式就行了，效果也很好。