笋干鲜肉汤团

提前烧一锅白粥，常温下自然冷却后备用。

泡发后的笋干洗净汆水，控水后切碎。

肉糜加鸡蛋，海盐，糖，料酒和酱油顺时针调匀上劲。

将笋干，肉糜混合，加蚝油顺时针调匀上劲。盖保鲜膜放冰箱冷藏1~2小时。

糯米粉中先加一半白粥和葵花籽油拌开，然后分次，一点点边揉边加白粥，直至揉成光滑的面团。

揉好的面团盖半湿的纱布，保持水份。

取一块面团（约30克），先搓圆，然后手指沾干粉转搓成小碗状。

放入肉馅，8成满即可，放多了不好收口。

用虎口收口，然后摘去小尾巴，搓圆就完成了。

如果不是当天吃的话，滚一层干的糯米粉，平铺在容器里，盖一层保鲜膜放冰箱冷冻，冻硬后放保鲜袋密封冷冻保存。