如图准备，3个鸡蛋配2个西红柿是绝配，西红柿一定一定一定要选熟透的，捏起来里面软软的这种，一炒就出汁，这是这套菜的关键之处。
鸡蛋打散
西红柿切成小块，蒜头切碎，葱切成细小段。
锅内倒一点点油烧热加入鸡蛋（油温稍微高一点，这样鸡蛋倒里面就结块了），鸡蛋结块就用锅铲铲碎出锅（要快要快，鸡蛋不能糊哦），蛋液里无需加盐哦。
另倒油烧热加入西红柿和蒜米，西红柿一定要炒出汁这一步
等西红柿出汁了，加入炒好的鸡蛋，加盐，少许白糖（西红柿带一点酸味，加一点点白糖正好可以去除酸味还提鲜，但不可过多避免吃出甜味）一点点十三香，生抽和葱段翻炒即可出锅了。
是不是很快，很简单的菜，这道菜就完成了。
西红柿要选熟透的，西红柿入油锅一定要炒出汁。