猪尾骨入开水汆烫至开锅，捞出冲洗干净。
开水和猪尾骨下砂锅，加姜片和料酒，滚开后转小火，炖45分钟。
玉米切段加入，再炖50分钟。
出锅前加少许盐和白胡椒粉。
可以做蘸汁儿吃肉：蒜三瓣打成蒜泥，加少少一点盐、糖和香油，搅匀后加三勺醋，半勺生抽，几滴料酒。