蛰皮清洗干净后，抹斜切片，放温水中浸泡，去除海味。
用80℃左右水烫下泡好的蛰皮，然后放滤网中控出水分（需要一个小时左右），或者用纱布挤出多余水分，放到一个可以密闭的容器中。
萝卜切片，越薄越好，我这里用的是绿萝卜和水萝卜，红白绿相间，比较好看。
切好的萝卜放到容器中，把配料都放里，按自己口味调，有自己味道的菜才有灵魂。
放冰箱里入味，半个小时后即可开动。口感酸甜，蛰皮柔韧，萝卜脆爽，可下酒可零食。