牛肉里脊打成肉沫后加入1勺半蚝油、1勺植物油、适量白糖拌匀，放置15分钟左右入味 。
芹菜洗净切碎，大蒜去皮拍碎，姜切丝，干辣椒切小段。芹菜嫩叶可以保留一起切碎。
锅内放入少许油，加热后放入姜丝、大蒜碎煸炒出香味后倒入牛肉沫，翻炒至变色乘出备用。
锅内放入适量油，加热后放入姜丝、干辣椒爆香，放入芹菜翻炒，片刻后倒入牛肉沫继续翻炒1-2分钟，快出锅时加少许盐、花椒粉。
装盘上桌。