蛋白蛋黄分离到无油无水的盆中,蛋黄中加入砂糖,牛奶,色拉油,搅拌均匀
蛋黄糊中筛入低粉,加入熟黑芝麻粉,搅拌均匀。黑芝麻粉无需过筛,用料理机研磨成粉即可使用。
蛋白分三次加入砂糖,打至挺立尖角状
三分一蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀
然后倒回蛋白中,继续快速翻拌均匀
翻拌好的面糊比较光滑
倒入模具,震出气泡,160度,上下火35分钟,大家可以根据自己烤箱温度来调整
蛋糕出炉轻震两下后倒扣放凉,用分层器分层
淡奶油,马斯卡彭,砂糖,放在一起进行搅打
加入柠檬皮屑,继续搅打能抹面状态
分层抹上奶油
最后装饰
这步,用了百香果茸加鱼胶粉,做了一个简单的滴落。比例为30果茸,10砂糖,鱼胶粉4,水20克,鱼胶粉加水泡发,和果茸砂糖混合,隔水加热至砂糖和鱼胶融化,放入裱花袋备用。淋面的时候,要等到放凉接近凝固的状态!
成品图
成品图