鲫鱼洗净内脏，包括那层黑色的膜，剪掉鱼鳍，用厨房纸吸掉表面的水分。姜切大片，豆腐切块。
锅内高温放油，加入姜片，至焦黄翻面，有浓郁的香味飘出时，放入鱼。不要翻动，可以等一会儿，再慢慢抖动锅底，不然会毁容…鱼皮焦黄后，铲子和筷子一起上，翻面（我翻的时候失手了，这面破了，另一面很貌美，可我懒得拍了囧）
加入热水，大火烧开，继续烧10分钟，加入豆腐块，烧开5分钟，汤是奶白透着姜油的黄，临出锅加入枸杞，一点香油。看心情加青菜什么的也是可以的啦(∩_∩)