把鸡蛋鸭蛋打入无油无水的容器里，用电动打蛋器中速打散，白糖分三次加入，每一次都要白糖打融化了再加下一次。天气冷的时候可以在下面垫盆温水。
全部的糖加完转高速继续打，这时蛋液会越来越发白。
就这样一直打到体积是原来的两倍，打蛋器提起来写个8字很久都不消失，这就行了。然后把面粉倒进去翻拌均匀，记得要用炒菜的手法。最后加一点点白酒搅拌，这是为了去蛋液的腥味。
然后装入要用的容器里，锅里注入水，把装好的蛋糕液放进去。水烧开后转中火35分钟关火。这时记得不要急着打开盖子，3——5分钟后再打开。好了，美味的蛋糕可以享用了。