将以上材料备好，菠菜可以切一下，要不太长，海带切片状，或者切成你喜欢的样子。北极甜虾最好先自然解冻，这样极大程度保存了虾的原味。如果时间来不及，直接凉水化开就可以。这种虾味道比青虾更加鲜美，肉质富有弹性，不硬不柴，很好吃。
锅里加入适当的水，烧开。想喝多少汤，放多少水，可以直接用汤碗接水，这样比较好衡量多少。
水烧开放北极甜虾和虾米，放虾米是提鲜味和咸味的，放多少随意，我是放一小把。大概煮一两分钟。然后放海带。我的海带已经提前泡好，很软，所以不用煮很久。这样基本的汤就调好了。
水沸腾的时候加入菠菜，再次沸腾打入鸡蛋。可以用筷子挡着鸡蛋液，这样更容易出蛋花，节奏要慢一些，在水沸腾处打，蛋花会更薄，口感更好。
此时菠菜变软，熟了，然后加入适当鸡精。搅拌开，出锅。