将西红柿去蒂切丁，鸡蛋搅拌均匀，葱切丝，姜切片。
油热放入鸡蛋，迅速搅动，将鸡蛋打碎，单独盛出备用。
油热后依次加入姜和葱，放入西红柿翻炒成泥状，放入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒使之充分混合，加入少许盐和鸡精，盛出。
面条煮熟后可过凉开水，浇上卤汁。