先处理蔬菜部分，一把金针菇去掉杆子。
把辣椒切成辣椒圈，尖椒、线椒、小米椒都可以，根据自己喜欢的辣度选择。
两瓣大蒜，1个切片，1个切末。
然后将肥牛焯水，变色后立刻取出。*这个水过滤后可以做高汤部分
另取一个锅，把之前切成片的大蒜用小火炒香。
加入2-3勺海南黄灯笼辣酱，翻炒一下。
放入金针菇稍微炒软一下，大概两分钟左右。
再加入自己喜欢的配菜，我放的是腐竹，黑木耳，绿豆芽。
再加入适量水，用刚刚焯牛肉的水也可以。
煮沸之后加入主食的部分：魔芋和土豆粉。好吃还减肥，加米饭也可以。
魔芋和土豆粉煮沸后撒上黑胡椒和盐进行调味。
加入1小撮糖，适量白醋，然后放入刚煮好的肥牛片。
关火，放上辣椒圈，大蒜末。
最后浇上180度的热油，这样一份鲜椒酸汤肥牛就完成了。
1.觉得肥牛太肥可以用肩部牛肉片 2.食材加自己喜欢的就行 3.海南黄灯笼辣椒酱自带咸味，加盐的时候要注意 4.减肥的同学不要浇热油