先把处于紧闭状态的文蛤洗净，互相敲击能听到清脆的响声，但不用试图打开它，嘻嘻。
姜切丝，蒜切末，青椒切丝，大葱切段。
热锅冷油，下蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱，还有一半姜丝，炒香。（喜欢吃辣的朋友们可以适当增加豆瓣酱和干辣椒的量）
下文蛤和另一半姜丝，旺火爆炒几铲子。
下青椒和大葱，盖上锅盖焖煮，千万不要加水，文蛤在烹饪过程中自己会出水，放心，不会变“干锅文蛤”。
盖上锅盖时，文蛤一个接一个地开口啦，大约1分钟，一锅文蛤表演大合唱，表示已经熟啦！
关火装盘，开动！
1.姜丝稍微准备多一些，用于去腥。 2.文蛤很容易熟，爆炒和焖煮都只需很短时间。 3.几乎不用放盐，因为文蛤自带海水的咸味哦！