粉类过筛
鸡蛋打散
面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀
揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟
面团用压面机压成片状
压倒4档之后把面皮卷起来
反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）
面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）
取面片对折，中间均匀划3刀
从中间反过来就成型了
锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以） 中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起 （每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀）
糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了
煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了
小成品
搞掂
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