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下饭下酒菜——味极红三鱼
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作者：
楠飞杯
用料
下饭下酒菜——味极红三鱼的做法步骤
步骤 1
准备好材料：姜切片，葱、芹菜、蒜头、青红椒切粒备用。青椒红椒我忘记买了所以没有放😳
步骤 2
鱼洗干净沥水放少许盐拌匀腌制十几分钟，我听公公说红三鱼有很多种，每种叫法又不一样，我不管啊，我分不清，都叫红三鱼好了，好吃就行，哈😄
步骤 3
锅里放适量的油大火烧热，放入姜片爆香有点焦就捞出来。
步骤 4
把沥好水的鱼放进去煎，小心操作不要烫到了～
步骤 5
煎到稍微深点的金黄色后翻面煎制
步骤 6
我太心急了，还有条鱼还没有煎好就翻面，你看，鱼皮都掉了，哈😄 两面煎至焦黄了就先把蒜茸放进去炒香（如图操作）
步骤 7
再把葱粒、芹菜粒、青红椒粒、姜片放进去炒出香味（如图操作）
步骤 8
这时火改为小火，用适量酱油和一点点的水混合后倒进去，水真的一点点就够，因为一开始都是大火煎制，锅里温度还是很高的，没加一点点水的话，酱油一下锅就被吸干了
步骤 9
好，小火煎煮了差不多一分钟，还剩下点点酱汁就好，把鱼翻面起锅（如图），这样两面才会入味啊～自行脑补
步骤 10
摆盘，鱼摆好后，把配料酱汁淋上去就OK啦
步骤 11
焦焦脆脆，鲜香可口～
下饭下酒菜——味极红三鱼的小贴士
1.鱼要选小条点的，比较容易煎熟透 2.第八步火由大火改为小火，适量酱油兑点点水再倒进去烹制，因为锅里油温过高，不兑点水酱油一下被锅吸掉的 3.鱼煎之前有放少许盐腌一下的，所以放酱油时不要放太多会咸～自己把握好 4.起锅前翻面装盘 5.煎鱼避免不了油水飞溅，要小心操作，不要烫到了哦～ 6.鱼煎得焦脆些更好吃哦～
菜谱创建时间：2017-03-21 06:58:58
