午餐肉 (附赠午餐肉煎饼饭)

午餐肉的制作： 猪里脊肉500克（梅花肉或猪肉牛肉各一半），鸡蛋一只约50克，葱10克，姜10克，盐3克（五香粉，香油），面粉30克，糯米粉30克（淀粉），水60克，糖、料酒、食用油、蚝油、生抽各10克。 1、将面粉、糯米粉、水，鸡蛋放入碗中混合均匀无颗粒，备用。 2、将切好的肉块、葱姜、盐、五香粉、香油、糖、料酒、食用油、蚝油、生抽放入机器绞成肉馅。 3、倒入高汤，这一步可加红曲粉调色。水分次加，肉馅完全吸收后再次加入。 手动完成： 猪里脊剁成肉末，放入盐（五香粉，香油），糖，料酒，食用油，蚝油，生抽，加入少量葱姜水，高汤适当的减量。水分次加入，搅拌至肉馅完全吸收后，加入过筛的面粉糊，搅拌均匀。

4、模具底部刷一层油放入肉末盖保鲜膜压实，再盖上一层锡纸上锅蒸40分钟。凉好切片。 推荐使用6寸活底蛋糕模具。

儿童午餐肉颜值担当： 蛋清蛋黄分离，搅拌好的肉馅用勺子压平，淋入一层蛋黄液。

午餐肉煎饼饭

白饭一碗，青阳辣椒2tsp，洋葱3tbsp，葱2tsp