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自制午餐肉
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作者：
金齿小厨
用料
自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
这就是网上找的配方
步骤 2
九分瘦一分肥的后腿肉
步骤 3
肥肉切丁剁碎
步骤 4
瘦肉分割小块剔除筋膜后切片
步骤 5
切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫
步骤 6
肥瘦肉泥混合一起
步骤 7
放入50克这个调料
步骤 8
肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀
步骤 9
顺一个方向反复翻拌至调料完全融合
步骤 10
90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲
步骤 11
搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间
步骤 12
看，这个样子就行了
步骤 13
找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘
步骤 14
把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹
步骤 15
看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实
步骤 16
肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可
步骤 17
蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了
步骤 18
看，切片的样子，是不是很Q弹呢
步骤 19
紧致Q弹看得见。
步骤 20
成品图
菜谱创建时间：2024-01-22 23:02:02
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