自制【黑椒脆皮肠】

瘦肉:肥肉大概是9:1 切块后放入搅拌机搅碎

淀粉水: 水，淀粉，糖，黑胡椒，盐，海鲜酱油，清酒，姜粉混合均匀

将混合好的淀粉水分次加入肉馅中 每加一次混合均匀后再加下一次

全部混合 用手顺一个方向搅打 双手交替用吧，挺累的

到什么状态呢？ 看~ 倒扣，肉不掉就可以 放入冰箱冷藏24小时

准备肠衣大概用了100㎝左右

用手动灌肠器 全部灌完以后分段，排气

阴凉通风处风干24小时

煮肉肠 水温大概八十度左右放入肉肠 就用最小火🔥慢慢煮也不需要盖盖 差不多二十多分钟后 将火微调大让水微沸五六分钟后 再度调回最小火十分钟关火 （整个煮肠过程大概三十分钟左右）

想知道味道如何 可以取少许肉泥到锅中煮熟尝试 注意: 咸度会有出入， 当水煮肉泥达到自己想要的咸度时 八成灌完肠以后咸度会提高。 同样的饺子，水煮跟煎会体现出不一样的咸度。