鹌鹑蛋若干洗干净放冷水锅里，水没过蛋就可以了。开火煮十分钟。
煮蛋过程中准备香料，辣椒放四个完全不会辣，冰糖会让味道融合，并不是很甜。
煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冷却。
重新准备一锅水，加入香料，开火烧开。（有料包的可以放料包里，这个不重要）
把蛋一敲，往前轻轻一滚，蛋壳就碎的比较均匀了。
煮开后加适量生抽，很随意，大概放一勺，炒菜的勺。
放一点老抽，老抽就只是调色用，所以不用放很多，自己看颜色。
切四五片姜片。
加盐，加盐后可以尝尝，根据自己家的口味，我的是比自家炒菜略淡，这样吃不完泡着的时候不会因为时间长而过咸。
最后汤会变成这个颜色就可以了。
把敲好的鹌鹑蛋扔进去。
小火煮15分钟，关火泡着就好了。（冬天可以放锅里泡着，夏天放凉后就可以转移到冰箱里了。如果当天吃，至少泡一个小时。）
然后就享用吧！咸鲜咸鲜的！
鹌鹑蛋虽好，不要贪吃哦～