原料图
将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中
小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气
取出放入研钵捣碎
不用很细
和粗盐混合均匀备用
将买来的鸡内外涂抹精盐，反复按摩
之后用清水洗净后悬挂晾干
有点吓人嘛? 大概晾半天就可以
晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外，之后再次晾干
大概晾半天之后就可以涂抹香料。 用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外，边涂抹边给它做按摩
沿着鸡的胸骨开膛，内部也涂满香料
悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方，晾晒2周以上即可享用
将风干的鸡肉洗去表面的尘土，放在清水里泡3h左右，再洗净，放入蒸锅过中小火蒸30min即可。
成品图，瞧多美！
这红宝石般的成色
这富有弹性的鸡皮
1，风干鸡非常下饭，肉质更加紧实有嚼劲，回味无穷； 2，配上泡饭很是赞，或者用鸡骨煮粥都可以！ 3，风干好的鸡可以斩块后分装一下，放进冷冻室保存。