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【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
原料图
步骤 2
将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中
步骤 3
小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气
步骤 4
取出放入研钵捣碎
步骤 5
不用很细
步骤 6
和粗盐混合均匀备用
步骤 7
将买来的鸡内外涂抹精盐，反复按摩
步骤 8
之后用清水洗净后悬挂晾干
步骤 9
有点吓人嘛? 大概晾半天就可以
步骤 10
晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外，之后再次晾干
步骤 11
大概晾半天之后就可以涂抹香料。 用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外，边涂抹边给它做按摩
步骤 12
沿着鸡的胸骨开膛，内部也涂满香料
步骤 13
悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方，晾晒2周以上即可享用
步骤 14
将风干的鸡肉洗去表面的尘土，放在清水里泡3h左右，再洗净，放入蒸锅过中小火蒸30min即可。
步骤 15
成品图，瞧多美！
步骤 16
这红宝石般的成色
步骤 17
这富有弹性的鸡皮
【0042】风干鸡（家庭制） <302小厨房>的小贴士
1，风干鸡非常下饭，肉质更加紧实有嚼劲，回味无穷； 2，配上泡饭很是赞，或者用鸡骨煮粥都可以！ 3，风干好的鸡可以斩块后分装一下，放进冷冻室保存。
菜谱创建时间：2019-02-22 16:42:55
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