1：将土豆削皮，用工具削成薄片。葱，姜，蒜切丝，香菜切段。
2：削好的土豆片放冷水里浸泡一会，主要是把淀粉洗净。
3：将洗净的土豆片用干净的毛巾擦干，目的是炸的时候省时省力。
4：锅内放实用油加热到8成色，放入土豆片，慢火炸，炸到金黄捞出备用。注意土豆片要分两次炸，这样炸的土豆片外观漂亮。
5：锅内放油，先放干辣椒爆出香味再放入葱，姜，蒜炒出香味，再放入土豆片，迅速翻炒，最后放入香菜段和盐翻炒出锅。