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抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面
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作者：
球猪猪
用料
抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面的做法步骤
步骤 1
热水化开抹茶粉，tips见最后
步骤 2
加入植物油，搅拌至乳化（我换了打蛋盆，主要怕溅身上，嫌麻烦的不用换碗）
步骤 3
乳化后状态
步骤 4
筛入面粉，tips见最后
步骤 5
搅拌至无干粉（有小团团无所谓）
步骤 6
加入蛋黄
步骤 7
搅拌顺滑均匀（无小团团）
步骤 8
打发蛋白至湿性发泡（大弯钩小弯钩我都试过，都能成功）挖一勺蛋白霜和面糊拌匀
步骤 9
倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀
步骤 10
倒入模具，180度20分钟（仅参考）
步骤 11
出炉后自然光下的胚子颜色（想增减抹茶粉的请参考），凉至手温后卷起定型
步骤 12
无视我的大洞…我奶油没有抹很多
步骤 13
毛巾卷的侧面
抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面的小贴士
1. 抹茶粉我选了五十铃（如步骤图）； 2. 抹茶粉加开水打均匀，类似打茶，建议用小蛋抽； 3. 使用开水的目的是为了防止抹茶粉因静电吸附成团，比冷水更易打散； 4. 抹茶糊必须凉至室温后，方可筛入面粉，加入植物油时无需考虑温度因素； 5. 出于颜色和口味，建议抹茶粉的使用不要超过10克，砂糖与抹茶粉建议配比10:1； 6. 砂糖分三次加入蛋白就好，不用考虑蛋黄糊部分。
菜谱创建时间：2019-02-23 11:53:46
