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中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁
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作者：
球猪猪
用料
中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁的做法步骤
步骤 1
新鲜橙汁榨汁和无味植物油混合
步骤 2
搅拌均匀
步骤 3
筛入低筋面粉
步骤 4
粗略搅拌至无干粉
步骤 5
加入4枚蛋黄
步骤 6
搅拌均匀后过筛蛋黄糊，加入糖渍橙皮丁及君度酒
步骤 7
蛋白分三次加糖，打发至湿性偏干发泡
步骤 8
分3-4次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 9
倒入中空模具，初步处理气泡，170度38-40分钟
步骤 10
出炉振模（这里是已经凉透后的正面，刚出炉没空拍照）
步骤 11
倒扣晾凉
步骤 12
脱模后，吃掉～
步骤 13
看下内部组织
中空戚风-君度柳橙+糖渍橙皮丁的小贴士
1. 君度酒和糖渍橙皮丁可有可无； 2. 蛋白霜不能完全干性，否则内部组织和口感不佳； 3. 倒扣时，蛋糕必须与下部接触面保持距离，以免热气散不出去，导致表皮湿黏； 4. 完全凉透后脱模，以免蛋糕侧面长米其林印子。
菜谱创建时间：2020-06-07 07:24:54
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