备料
热锅凉油 煸炒肉末 花椒粒和干辣椒段 也可用小火煸豆瓣出红油 或老干妈 随你喜好即可 葱姜蒜末爆香
四季豆中火煸炒 去水分炒至略微焦黄起皱 火不要太大容易糊 耐心慢慢煸炒
九成熟后加点盐生抽调味
最后放多点蒜末炒匀起锅装盘
开始爆锅煸炒葱姜蒜末要充分炒出香味，后面一次放蒜末靠余热激发清香，这样的香气就有丰富的层次了