把糯米粉、面粉、鸡蛋（一个大约60g左右）混合搅匀
用擀面杖把面团擀成0.5cm厚，切成0.5cm左右的条状，然后用手把面条搓圆，切段，4cm左右，不要太长，因为炸的时候会膨胀
锅中入油，冷油把切好的段放入锅内，开小火炸，等到莲花羹都浮起来，然后用铲子翻一面再炸。（一次炸不完，第二锅一定要等油冷了，再放新一批的莲花羹）炸至金黄色，即可捞出，沥油等候。
糖100克，水80克，入锅煮至白色泡泡时，把莲花羹倒入，不停地搅拌，让糖浆充分包裹每一根莲花羹。