冷水锅，加一勺鸡精和料酒，鲍鱼洗净入锅，开小火加热至沸腾，沸腾后继续小火煮3到5分钟。捞出鲍鱼，去内脏，切片待用。
青椒、冬笋切丝，大蒜切末。热油锅，先下青椒和冬笋丝炒熟，加少许盐，盛出待用。
再热油锅，下蒜末炒香，加入切好的鲍鱼片，转中火，加入适量料酒、生抽、蚝油和糖，翻炒至鲍鱼入味。再加入先前炒熟的青椒冬笋丝，翻炒。最后可以加一点点水，勾芡。