家庭版冒菜

菜籽油热锅， 小火炒香干辣椒和花椒， 加豆瓣酱， 炒香后加姜蒜末， 再加火锅底料， 加清水煮开后熬3-5分钟， 把渣渣捞出来留汤底， 汤底调味：加鸡精、白糖、蚝油。

按易熟顺序下菜： 午餐肉/丸子、莴笋、平菇、腐竹、牛肉、鸭血、菠菜，最后下毛肚、千层肚（15秒出锅）。 将煮熟的菜依次捞出。

秘制调料：花椒油1勺+红油辣子3勺+鸡精1勺+花椒粉+芝麻酱1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+醋半勺+蒜末+小米椒。 把秘制调料加入刚才煮菜的汤底中，拌匀后浇到菜盆中，最后撒白芝麻和香菜末。