芸豆提前一晚泡发，猪蹄斩块泡出血水
水内加少许白醋焯猪蹄
芸豆、葱结、姜片码入锅内
放猪蹄、花椒、陈皮、白酒和白醋各滴几滴去腥。加开水没过猪蹄，高压锅压40-50分钟到自然放气。
蘸水：生抽、醋、白糖、蚝油、红油、芝麻、小葱花
炖好的蹄花汤，猪蹄软嫩豆子绵密。喝完汤嘴巴都是黏黏的。冬天偶尔喝次暖胃又养颜的老妈蹄花，不算罪过吧。
不习惯白酒味道的可以换成料酒，我个人是喜欢酒味所以加的白酒。