去皮牛尾砍成小块(可请老板代劳)，洗净。
调料用水稍洗，姜洗净拍碎，香菜切成沫。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
锅内倒入适量水，烧开后放入牛尾、姜块、少许料酒。
大火煮5分钟，撇掉浮沫，倒入高压锅内选择“肉炖/排骨”炖20分钟。
放掉高压锅内的汽后，倒入白萝卜块、所有的调料白胡椒、花椒、八角、草果、砂仁、白蔻、小茴香、甘草、白芷、陈皮，选择“肉/排骨”炖煮40分钟。
炖好后放入适量盐，最后撒上香菜沫即可。
调料用量很小既可提鲜，又不会抢味。