1.苦瓜洗干净后，改刀，块头稍微大些
2.鳗鱼干提前半天泡发，漂洗干净后改刀 3.香菇提前泡发后，改刀 4.蒜头拍盘，改大块
5.五花肉焯水断生后改刀切薄片
6.两面微黄后，转大伙放入香菇，蒜头，爆香
7.炒出香味后，放入鳗于干，苦瓜，炒至断生，让苦瓜肉，香菇，油充分混合
8.另起一砂锅，放入1碗水，烧开
9.把断生的苦瓜，鳗鱼干，肉，乘出沥干，倒入砂锅，记得把炒锅大部分汤汁沥干，才能让最终煮出来，香郁而不油腻
10.在砂锅中小火煨煮15分钟后，转大火，放盐调味，撒上香菜后，装盘上桌
p.s: 转承砂锅，记得控油...