锅中倒入油（稍多一点）倒入切好的番茄，翻炒。
将番茄炒至浓稠，加入鸡汤和清水（如果没有鸡汤都用清水代替）煮5分钟，后加盐和白胡椒粉。
另拿一只锅，加足量的油（这里要加的油量比较多，因为这个蛋几乎是炸出来的）将油加热，三个鸡蛋搅散，将一半倒入锅中。这里鸡蛋会迅速膨胀，等鸡蛋凝固好就翻面。两面煎至焦黄就出锅。
煮挂面，煮好后在碗里依次放入榨菜，面，煎蛋，最后浇上汤，撒葱末。
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