准备好牛肉，香菜洗净切小段，剁好蒜蓉，一个小米辣切碎
蒜蓉，油泼辣子，小米辣放碗里，撒一点花椒粉，一点鸡精
牛肉切自己喜欢的大小和片片，今天我切的牛腱子，口感更好
烧油，这是我专门用来烧油的，因为要呛，所以稍微把油烧热一点，挪开有点冒烟就好
泼进蒜蓉碗里
呛出蒜香和红油了，因为牛肉是酱的，咸，所以我没放盐，如果不是咸的牛肉，这一步可以撒点盐调味
搅拌均匀
先把红油倒进牛肉里拌匀
加香菜稍微拌一下就可以装盘了
这个方法是借鉴兰州炒面馆的，不放生抽，老抽，香油什么的，只不过我加了蒜 凉拌菜口味随意，我们这边的炒面馆拌牛肉都是不加醋的，自己喜欢加进去就好 不吃蒜也可以不放，香菜必有啊 不过不爱吃香菜的也可以不放