小黄花鱼去除内脏和腹部黑膜，放入盆中加入适量葱姜、盐、花椒、料酒腌制一刻钟后，用厨房纸吸掉水分
取不粘锅，热锅冷油，油温六成热时加入黄花鱼小火煎至两面金黄后，直接加入葱姜、料酒、红油豆瓣酱、老抽、盐，加入热水与黄花鱼持平，也可加入一点糖增鲜
煮顿期间将黄花鱼翻面，收干汤汁点缀香菜即可出锅