大蒜切碎，柠檬榨汁，将切好或现成的鱼块用盐、蒜蓉、柠檬汁腌制30分钟以上。
利用腌鱼的时间把原料准备好👇
洋葱一分为二，一半切碎，一半切成圈。
彩椒切成圈，西红柿去籽后切片。
香菜、欧芹切碎。
开中小火，倒入一大勺橄榄油。
油热后加入洋葱碎炒软。
加入腌制好的鱼块。
将鱼块煎至两面金黄。
加入洋葱圈。如果有红棕榈油，可以在这一步之后加入，如果没有可以省略，或者根据个人口味，用番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等代替，增色提味。
红棕榈油长这样～（图源网络）
倒入200毫升椰浆。
倒入250毫升水。
盖上锅盖，调小火，煮15分钟。（一定要有多小调多小！）
加入彩椒圈、西红柿、小葱和欧芹。
盖上锅盖，继续煮5分钟。
加入适量盐调味。出锅。
1.红棕榈油味道发甜，香气浓烈，在这里的主要作用是增色提味，考虑到含有大量反式脂肪且国内不易买到，可以省略，或者根据个人口味，用番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等代替。我因为懒所以没有买，起锅时感觉颜色不够才加了一点番茄酱(>﹏<) 2.炖煮时一定要全程保持小火且密切关注，因为椰浆像牛奶一样——容易噗锅。别问我怎么知道的…… 3.椰浆是这道菜获得creamy口感的关键。作为一个［伪］健身减脂党，常听说椰子是热量炸弹，但我买的200毫升大约是300卡，感觉偶尔一吃也是没问题的～ 4.这道菜最好用铁锅来做。我反正是房东家有什么锅就随便抓起什么用了╮(￣▽￣)╭