龙利鱼柳解冻清洗干净。可以切成小块儿，也可以整条腌制。
用厨房纸吸去水分。
放入料酒，蚝油，糖，黑胡椒粉，盐，生抽。
拌匀。腌制30分钟以上。
锅里放黄油或植物油。油热后放入腌好的鱼柳。中小火煎制一分钟左右翻面煎制。
翻面煎制2分钟左右，就可以出锅了。
腌制鱼柳，糖只放一点点就可以，只为提鲜，不要吃出甜味儿。盐也一定要少放，口儿轻的甚至可以不放。因为生抽和蚝油都是含有盐分的。我以前用烤箱烤过鱼柳，但是烤箱需要预热，还需要10几分钟的烤制，时间较长。反而不如用锅煎省时简单。