外里脊洗干净切成薄片，片越薄越好熟。
放料酒，盐，白胡椒粉，淀粉腌制15分钟
莴笋切成片，豆芽洗干净待用！清水煮开加一点盐，放入豆芽、莴笋焯45秒。（我喜欢脆点的口感）
姜切片，蒜切末，小葱切成末，花椒干辣椒放起来备用。
锅热放油，油温七八成热时，放入豆瓣酱关小火翻炒，（大火容易炒糊豆瓣，到时汤汁会发苦）看豆瓣有点微黄，放入姜，干辣椒，花椒，八角，开大火快速翻炒10秒加热水煮开，放耗油1勺，放生抽2勺，糖2克，盐5克，熬煮2分钟
大火转小火，放入肉片，肉片全放进锅，开大火1分钟，起锅倒入刚才放底菜的盆中。
肉片上放入弄好的蒜末、葱沫，大汤勺里放入花椒粉，辣椒粉。热锅放油，油量稍多一点，油温最高时关火，待油温降至7、8成热时，一半油倒入汤勺内，剩下的油开大火加热，趁油温最高时淋入蒜末、葱沫上，再把汤勺内淋入盆中。立马香气扑鼻😛
成品图
腌制肉片我没有用蛋清，我觉得用了蛋清之后做出来的成品汤会有点混，不清亮！（因为我们有时候吃完肉肉我们还留着汤汁涮一次菜😎）宝宝们可以按喜好自由选择是否加蛋清。 加高汤味道肯定更安逸！（临时起意吃水煮肉片的，家里没有煮好的高汤）没有高汤一定要加温水不要加凉水。加凉水和温水是两个口感哦！ 最后一步油一定要分两次倒入，这样出来的成品颜色红亮，香味扑鼻！ 喜欢的宝宝们做了的话记得交作业哈😊 也可以留言建议大李下次做什么菜哈！❤️