将带鱼洗好，切段，带鱼肉最好别太厚！姜蒜切成片，葱切段，料酒，盐，味精，生抽研制半小时以上（不定时用筷子翻拌）
起锅热油，油量比平时炒菜多一点，将鱼的正反两面贴上干生粉直接下锅煎（一定中小火），煎5分钟再翻另一面煎同等时间，然后再次正反面煎一次就可以出锅了