蛋白蛋黄分离放入无油无水的容器中，黄油隔水融化，蛋黄中加入30克白糖搅拌均匀
后加入融化的黄油（隔水溶化）（玉米油）搅拌均匀
再加入牛奶拌匀
加入过筛的低粉，搅拌均匀无颗粒
先将盐和柠檬或醋放入蛋白中，打到呈鱼眼泡状，加入三分之一的糖，细腻在加次糖，打到蛋白比较浓稠表面出现纹路再分次加入糖，打发至八分左右，提起打蛋器蛋白有小弯钩，
取三分之一蛋白加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，一共分三次，把蛋白加到蛋黄液中，翻拌均匀
将混合好的蛋糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱，中层，先是130度30分钟，后160度15分钟，后15分钟见上色可加盖锡纸调成下火，烤好后立即倒扣直到冷却就可以脱模了
剩下的随意发挥啦，奶油，一瓶淡奶油250ml，25克白糖打发（6寸加抹面用不完）
中间水果层，加的芒果，面上撒糖粉，，切碎的蔓越莓干 （冷藏8小时 内 食用最佳）