选新鲜春笋
竹笋剥皮切丝，焯水冲凉水去涩
大虾🍤去皮挑虾线，放料酒去腥
胡罗卜切丝备用
猪里脊切丝放料酒和薄盐酱油调味
锅里放油，放入香菇、葱姜爆香
放入虾仁变红后，用余油炒散蛋液
陆续放入之前备好的肉丝、豆芽、春笋和胡罗卜，放入盐和酱油调味
最后放入时令蔬菜，如韭菜黄，豌豆苗或罗卜苗等翻炒
加热平底锅，不放油，放入春饼加热至上色，等到出鼓泡出饼花即可。
把菜放入饼皮，加入酱肉和辣酱等喜欢的开吃🌮
1.虾最好买小河虾，做虾油：小河虾、葱姜下锅慢炸，待食材上色后盛出备用，这样炸出的虾油炒合菜比较香，今天没买到，就凑乎用大虾🍤了 2.易熟的蔬菜最后放翻炒几下就可出锅