黄豆洗净冷水泡4小时左右
这是我泡4小时的黄豆
上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟
黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留
发酵黄豆，家里的土方法是将黄豆拿布袋装好放柴火灰里发酵3天左右，现在城里没这个条件，天气热的地方密封好自然发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。
黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。
加入少许白酒拌匀
加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎
将煮黄豆的水倒入黄豆中
找一个密封的罐子装入密封
天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。
全部容器要干净无油，黄豆发酵到位，不要发酵过了。封密冷藏，吃的时候取拿的勺子要无水无油，不然容易坏。