老北京五香麻酱烧饼

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面粉、和面水用量、麻酱都是我反复做了很多遍得出来最好的配比~只要按照这个配方做,保证你能做出来外表酥脆内里松软的烧饼。 这个配方做出来是8个烧饼的量。

用料

老北京五香麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉、适量盐、白糖、小苏打、食用油混合,200ml温水加入3g酵母粉和面,这样和出来的面会很软,成品烧饼也会松软。

步骤 2

70g麻酱、2.5g盐、1.5g五香粉、1g椒盐搅拌均匀,注意麻酱不要放水调,如果实在太稠就用香油稀释。

步骤 3

成品面团,揉好后醒面十分钟。

步骤 4

醒好的面擀成尽可能薄的面饼,饼的形状最好是椭圆。

步骤 5

调好的麻酱涂匀在面饼上,边缘也要涂上,实在受不了满手麻酱黏糊糊的感觉建议找个勺子涂。

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步骤 6
步骤 6

从窄的一侧开始卷起,边卷边抻使未卷到的部分尽可能薄注意不要抻破,这样做是为了成品烧饼层多。

步骤 7

卷好的样子。

步骤 8

切成8等份,可以看到有很多层哦~

步骤 9

收口朝下像一个一个可爱滴面球球。

步骤 10

准备好熟芝麻倒进比较平的盘子里。

步骤 11

假麻酱,老抽加水加面粉调成稀点的面糊备用,要问这是干横么用滴,且看下一步分解~

步骤 12

做好的面球球用四根手指轻按成饼,为什么不用手掌?啪一下去烧饼没层喽o(≧v≦)o,这就是烧饼初期的模型~

步骤 13

假麻酱登场啦,将老抽、水、和面粉调成的稀面糊涂抹于饼坯上,有些菜谱这一步是直接用老抽或者水。我的菜谱加入面粉这一步是为了粘合度更高芝麻不易掉,烤好的烧饼表面会形成一层薄薄的面壳,香香脆脆的。

步骤 14

继续继续,涂好面糊的一面向下。

步骤 15

芝麻粘好啦~我弟说,你家芝麻不要钱吗?对对对,就是要芝麻多才香。

步骤 16

放进烤盘。

步骤 17

烤箱上管170度,下管180度预热好,烤20分钟,滴的一声,满厨房飘香,烤好啦~

步骤 18

欢迎喜欢美食的亲一起交流,一起学习~

老北京五香麻酱烧饼的小贴士

亲们还有不明白的,可以添加我本人微信号qq1403775197交流😊

菜谱创建时间:2019-02-27 21:51:19
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