30度水+糖+酵母，发酵3分钟。
酵母水放入200g面粉，厨师机一档混合（几秒就好）
加入剩下的糖和盐，开动厨师机一档，先加一半水或牛奶，之后再一点点地慢慢加（千万不要一次加完，因为每款面粉吸收度不同），加水到面粉成絮状就可以不加水啦。之后转二档十分钟（我家的厨师机是海氏的，到十分钟就自己停，正好）
一次发酵：取下面团，团成光滑团子（方法很简单，把不光滑的往底下藏就对了），加盖保鲜膜，因为是晚上做的，直接放在室内一晚上进行第一次发酵（15度室温）
早上起来面团已经发到2～2.5倍，发酵的很好。继续放到厨师机先用一档混合，之后二档五分钟。
这里开始跟馒头不一样！ --和好的面，分成12等份，滚个光滑小团子，手压扁，用擀面棍一端擀沿着四周擀成中间厚周围薄的面皮，直径大约八～十厘米左右，直径越大馅料可放更多。擀好12个面皮
面皮中间放馅料，然后拇指和食指拎住一点不放，逆时针粘上四周面皮（一个人不太方便拍视频。。相信能意会哈哈哈）
二次发酵：碟子底下刷油，排上包子，每个包子中间擦点油（预防熟后两只包子分不开而破皮）。放到烤箱，烤箱放一碗38度左右的水，开动烤箱发酵档发酵30分钟。（没有烤箱的，可以放上蒸笼，把热水烧到半开，发酵半小时。但是不能多笼叠一起发酵，这方式只能一笼一笼发酵）
跟馒头一样蒸20分钟: 发酵好的包子，每个都发酵到1.5倍大左右。直接放在冷水的锅上开始蒸20分钟（我家的水烧开要5分钟+15分钟蒸），到包子表面不粘手，就熟了。关火然后继续加盖3～5分钟（不然可能会塌下去），出锅！马上把包子分开冷却，免得冷了不好分开。
趁热分开包子，排放好（已经偷吃一只），放冷后，放冷冻室保存，一周内吃完。
早上把冷冻的包子放上蒸笼，开火，水开后蒸六分钟。肉馅多的要多蒸一两分钟！